Zuppa di barbabietole rosse, patate dolci, funghi e lenticchie

L’autunno ci regala tantissimi colori e sapori per creare strane magie in cucina. Zucche, castagne, funghi cominciano a comparire sulle nostre tavole e i profumi e le sfumature calde ci riscaldano nelle giornate sempre più fredde.

 

Tra le piccole pagine di We Veg ho trovato una ricettina di una zuppa tanto gustosa a base di barbabietole rosse. La prima volta ho seguito diligentemente ingredienti e dosi e mi sono ritrovata con un pentolone di barbabietole che abbiamo finito in una settimana (poco male perché era davvero buona)! L’ho rifatta più volte rivedendo le dosi e ho trovato finalmente un buon equilibro tra le verdure e finalmente è pronta per essere pubblicata ! Spero tanto vi piaccia …

Non dimenticate che le barbabietole rosse sono un alimento speciale per la nostra salute. Cotte o crude dovrebbero essere sempre presenti sulle nostre tavole. Nella sezione “Proprietà” riporto qualche link di approfondimento.

In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link a ricette e argomenti simili.

Zuppa fredda con miglio … tipo Gazpacho

Pensando alle zuppe, le prime cose che saltano in mente sono il freddo, i calzettoni e per i più fortunati anche il fuoco schioppettante del camino, non certamente le soleggiate e calde giornate estive.

Sfortunatamente quest’anno l’estate tarda a raggiungerci e le uggiose giornate delle recenti settimane meglio si adatterebbero ad una piovosa primavera o ad un incombente autunno.

Sospinti da questa strana meteorologia, in questo mix di estate e autunno, proviamo quindi a frullare la zuppa estiva per eccellenza, il Gazpacho, con il cereale che ci accompagna verso la stagione autunnale, il miglio … in una zuppa rinfrescante e nutriente.

Spero tanto vi piaccia e vi aiuti a cucinare e gustare il miglio, un cereale meraviglioso dalle mille proprietà!

Da questo articolo aggiungo, a fine ricetta, la sezione “Altre idee sul Web” in cui riporto il link ad altri Blog con ricette simili.

Vellutata di zucchine con olive taggiasche, zenzero e menta per Salutiamoci

Continua l’iniziativa di “Salutiamoci, mangiar bene per stare bene” : questo mese il blog di Cobrizo raccoglie le ricette a base di zucchine! Così oggi ho pensato ad una vellutata di zucchine con olive taggiasche tagliuzzate al profumo di menta e aromatizzata allo zenzero … una ricetta velocissima che può aiutarvi a condire cereali e pasta oppure per una zuppa leggerissima! Provate e lasciatemi i vostri consigli …

Zuppa di farro, fagioli e radicchio

Avete bisogno di forze e energia? Niente di meglio di una buona zuppa di farro! E per renderlo un piatto completo aggiungiamo dei fagioli e radicchio.

 

Zuppa di quinoa, fagioli e cavolfiore al profumo di cardamomo e chiodi di garofano

Oggi ho preso spunto da una ricetta stampata sulla confezione della quinoa che  ho presto all’Altromercato. Una buona zuppa con fagioli e cavolfiore aromatizzata con seme di cardamomo e chiodi di garofano. Come al solito leggera, delicata e molto buona!

 

Zuppa di bardana e carote

Ecco una ricetta per una zuppa di bardana e carote che potete fare in versione con poca o molta acqua (tipo zuppa di miso).

 

Vellutata di zucca e topinambur

Ho iniziato il bellissimo corso di cucina alla Cascina Rosa (Milano) e non ho resistito a provare la prima ricetta. In realtà si trattava di una vellulata di cavolfiore, ma oggi di cavolfiore non ho traccia in cucina .. così ho provato la variante zucca e devo dire che merita di essere assaggiata.

 

Zuppa di miso con daikon e funghi shiitake

Nella cucina macrobiotica il pasto inizia con una buona zuppa di miso. Ecco qui una ricetta semplice dal gusto molto delicato. E’ un buon modo per conoscere nuovi ingredienti come il daikon, le alghe e i funghi shiitake. Ma se non avete in cucina questi strani ingredienti, in fondo alla ricetta trovate le indicazioni per una variante dal gusto mediterraneo! 🙂