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Castagnaccio ricco di frutta secca, pere e cioccolato

Il castagnaccio : dalla Liguria al Veneto deviando per la Toscana troverete tante varietà di questo dolce della tradizione italiana. Le origini si perdono nel lontano XVI secolo ed è stato per lungo tempo una pietanza autunnale delle famiglie contadine. La ricetta più conosciuta è quella con farina di castagne, acqua, olio, uvetta, pinoli e aghi di rosmarino. Quella che vi presento oggi è una versione diversa, ricca di nocciole e noci, uvetta e prugne secche e ammorbidita con pezzettoni di pere e piacevoli scaglie di cioccolato … un’idea deliziosa che potrebbe accompagnare le vostre Feste.
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Con questa ricetta partecipo al Contest di Ricette Vegane per le Feste. Una bella idea per rendere le nostre Feste gustose, sane e prive di crudeltà!

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Barrette con fiocchi di avena, noci, mandorle, prugne e mirtilli

Avete mai provato a fare le barrette di frutta secca? Facilissime, velocissime, gustosissime per colazioni, spuntini o quando avete bisogno di una carica di energia.

6-Barrette 4Questa mattina mi sono alzata presto, ho aperto la credenza e chiamato a raccolta la frutta secca a disposizione : noci, mandorle, prugne e mirtilli secchi. Come collante un paio di cucchiai di malto di riso (non avevo il malto di orzo che avrei preferito).

6-BarretteUna decina di minuti per preparare e frullare tutti gli ingredienti, qualche minuto per spianare l’impasto su una teglia e via a 20 minuti di cottura a 150 gradi … tutto qui!

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Torta snack con mandorle, uvetta, albicocche secche e bacche goji

Ecco un’altra idea per la colazione o uno snack al lavoro. Fiocchi di avena, un po’ di farina, una mela e frutta secca a volontà.

Non ho aggiunto nessun dolcificante, ma se per voi è poco dolce, aggiungete qualche cucchiaio di malto.

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Contorno di fave e mele

Fave e mele? Avete mai pensato di unirli in un unico piatto? Un salato dolce molto piacevole al palato.  E’ facile e veloce da preparare.

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Colazione con porridge di fiocchi di avena, crema di nocciole e pere

E’ arrivato il momento delle colazioni! Un problema che affigge il popolo dei vegani o di coloro che soffrono di intolleranze. Per tutti voi ecco un porridge molto nutriente e .. per me .. davvero gustoso! Fiocchi di avena, che fanno benissimo al nostro cervello, un po’ di frutta e una crema di nocciole!

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Dolci ripieni di uvetta, mele, nocciole e semi di girasole

Stamattina ho provato un dolce del corso di cucina della Cascina Rosa. Per fare questi sgonfiotti ripieni mettete in conto un paio di ore (io sono lenta, ma la lavorazione è effettivamente un po’ lunga). Sono dolcetti rustici senza l’uso di dolcificanti (se non un cucchiaino di malto per la copertura, che potete saltare).

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Budino di miglio, albicocche e nocciole

Questo è un semplicissimo dolcetto per coloro a cui il miglio non piace troppo o non piace per nulla. Io l’ho fatto con albicocche secche e nocciole, ma potete provare con prugne e mandorle o con altri frutti secchi.
Se fate come me e non mettete il malto, risulta una delle poche ricette il cui nome riporta tutti gli ingredienti!

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