Vellutata di zucchine con olive taggiasche, zenzero e menta per Salutiamoci

Continua l’iniziativa di “Salutiamoci, mangiar bene per stare bene” : questo mese il blog di Cobrizo raccoglie le ricette a base di zucchine! Così oggi ho pensato ad una vellutata di zucchine con olive taggiasche tagliuzzate al profumo di menta e aromatizzata allo zenzero … una ricetta velocissima che può aiutarvi a condire cereali e pasta oppure per una zuppa leggerissima! Provate e lasciatemi i vostri consigli …

vellutata-di-zucchine-con-olive-taggiasche-zenzero-e-menta_newIngredienti (per 3-4 persone)

  • 4 zucchine
  • qualche manciata di olive taggiasche snocciolate
  • qualche foglia di menta
  • zenzero e sale q.b.

Preparazione

  1. Lavare bene le zucchine e tagliarle a tocchetti (non siate precisi dato che poi il tutto verrà frullato)
  2. Mettere le zucchine in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere del sale (aggiungendo le olive alla fine non è necessario in questa fase utilizzare olio)
  3. Portare a bollore, coprire con un coperchio e cuocere per almeno 15 min
  4. Nel frattempo tagliuzzare le olive (lasciatene qualcuna per guarnire)
  5. Al termine della cottura frullare le zucchine con un frullatore a immersione
  6. Aggiustare di sale e un pò di zenzero
  7. Aggiungere le olive tagliuzzate
  8. Lavare le foglie di menta
  9. Guarnire la vellutata con le olive intere messe da parte e le foglie di menta tagliuzzate
  10. Servire calda e .. Buon appetito!

Proprietà di questa ricetta : vedi Proprietà degli alimenti -> Le verdure (Zucchine) in lavorazione

Varianti : in mancanza di olive, assaporate la vellutata solo con un filo di olio extravergine di oliva.

Ingredienti principali

Ingredienti principali

Taglio zucchine

Taglio zucchine

Cottura zucchine

Cottura zucchine

Taglio olive

Taglio olive

Zucchine frullate

Zucchine frullate

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3 risposte a “Vellutata di zucchine con olive taggiasche, zenzero e menta per Salutiamoci

  1. Grazie Lydia, per il tuo contributo … vellutato! 😉

    Mi piace

  2. Grazie a te Roberta e a tutto il gruppo per il vostro impegno!
    Una bellissima idea per scoprire tante ricette e tantissimi blog!!!
    Lydia

    Mi piace

  3. Lydia potresti per cortesia farci avere la tua mail?
    Scrivimi pure a cobrizoperla[chiocciola]gmail[punto]com
    Grazie ancora.

    Mi piace

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