Archivi categoria: Zuppe e Minestre

Zuppa cruda invernale di verza, sedano rapa e finocchio

Se pensate che le zuppe crude si adattino solo alle calde giornate estive, con questa ricetta potreste ricredervi.

Frullate del cavolo verza, sedano rapa, finocchio e un pompelmo insieme a zenzero, curcuma grattugiata e ad uno spicchio di aglio spremuto. Un po’ di acqua, sale e un filo di olio a completare il tutto.

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Cavoli, rape e finocchi sono verdure meravigliose gentilmente offerte dalla Natura in questi freddi mesi per farci affrontare con forza e vitalità il lungo inverno.

Antiossidanti, antiinfiammatori, depurano fegato e reni, abbattono colesterolo e controllano i livelli di glicemia. E che dire del carico di vitamine e sali minerali di cui sono ricchi!

Vi ho convinti?

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Con questa ricetta partecipo al Contest di Cucina Verde Dolce Salata che ci richiama per presentare una “Zuppa che scalda il cuore”…

 

 

In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

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Vellutata di zucca al garam masala con radicchio tardivo saltato

Rieccomi nuovamente in cucina alle prese con il garam masala, il mix di spezie indiano che ho provato solo ieri con le lenticchie e radicchio (QUI la ricetta). Con le lenticchie è stato delizioso ma con la zucca davvero eccezionale! Cannella, chiodi di garofano, cardamomo, cumino, curcuma, coriandolo, pepe nero e noce moscata e tanto aroma sprigionato dal lieve calore della zucca.

Anche questa volta la ricetta è molto semplice: zucca vellutata aromatizzata con garam masala, dei semi di sesamo tostati e infine radicchio tardivo saltato a striscioline.

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Semplice ma buono !

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Con questa ricetta partecipo al Contest di Cucina Verde Dolce Salata che ci richiama per presentare una “Zuppa che scalda il cuore”…

 

 

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Funghi gratinati con pistacchi

Chi non ha mai mangiato i funghi gratinati?

Sicuramente c’è ancora qualcuno che li deve assaggiare, ma prima o poi tutti finiscono per gustare i funghi gratinati … Un piatto facile, si può preparare in anticipo, è gustoso.

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Oggi per gratinare non useremo il pane ma della granella di pistacchio. Sulla base del cappello di champignon metteremo una crema di salsa di sesamo e senape. Componiamo il tutto e inforniamo.

L’attesa è lunga, ci vuole un’oretta, un’oretta e un quarto. Vi consiglio una temperatura bassa, 140-150 gradi non di più. Lasciate che i funghi cuociano lentamente. Saranno più saporiti e gustosi.

Ecco qui un funghetto tagliato a metà …

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Per questa ricetta ho preso spunto da un piatto del nostro amico Domenico che lo ha cucinato a temperatura bassissima con pane sbriciolato e tanto prezzemolo!

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Vellutata di topinambur

 

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Oggi ho fatto una semplice vellutata di topinambur, il tubero con la consistenza delle patate, che sa di carciofo e che ha i fiori che assomigliano alle margherite gialle.00-topinambur_new

Chiamato anche carciofo di Gerusalemme, patata del Canada, pera di terra o patata selvatica, il topinambur è un vero toccasana per la salute del nostro organismo.

Non ci fa mancare davvero nulla: aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, regolarizza i livello di glicemia e favorisce la generazione di bifidobatteri e lactobatteri, di cui è composta la nostra flora batterica.

Ma da dove arriva? Forse dall’America o forse dal Canada. In Italia si coltiva sin dal lontano 1600. Poi ad un certo punto è sparito, forse dopo l’arrivo delle patate… chi lo sa!

Ma per fortuna è stato riscoperto e da dicembre entra in piena stagionalità. Se non lo avete mai provato e il gusto del carciofo non vi dispiace, è sicuramente un alimento da inserire nella vostra dieta invernale. Anche il Prof. Berrino Franco ne decanta le proprietà, consigliando di introdurre quotidianamente una piccola porzione di topinambur. Ma attenzione, può provocare gonfiori se non abituati!

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Zuppa di barbabietole rosse, patate dolci, funghi e lenticchie

L’autunno ci regala tantissimi colori e sapori per creare strane magie in cucina. Zucche, castagne, funghi cominciano a comparire sulle nostre tavole e i profumi e le sfumature calde ci riscaldano nelle giornate sempre più fredde.

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Tra le piccole pagine di We Veg ho trovato una ricettina di una zuppa tanto gustosa a base di barbabietole rosse. La prima volta ho seguito diligentemente ingredienti e dosi e mi sono ritrovata con un pentolone di barbabietole che abbiamo finito in una settimana (poco male perché era davvero buona)! L’ho rifatta più volte rivedendo le dosi e ho trovato finalmente un buon equilibro tra le verdure e finalmente è pronta per essere pubblicata ! Spero tanto vi piaccia …

Non dimenticate che le barbabietole rosse sono un alimento speciale per la nostra salute. Cotte o crude dovrebbero essere sempre presenti sulle nostre tavole. Nella sezione “Proprietà” riporto qualche link di approfondimento.

In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link a ricette e argomenti simili.

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Zuppa fredda con miglio … tipo Gazpacho

Pensando alle zuppe, le prime cose che saltano in mente sono il freddo, i calzettoni e per i più fortunati anche il fuoco schioppettante del camino, non certamente le soleggiate e calde giornate estive.

Sfortunatamente quest’anno l’estate tarda a raggiungerci e le uggiose giornate delle recenti settimane meglio si adatterebbero ad una piovosa primavera o ad un incombente autunno.

Sospinti da questa strana meteorologia, in questo mix di estate e autunno, proviamo quindi a frullare la zuppa estiva per eccellenza, il Gazpacho, con il cereale che ci accompagna verso la stagione autunnale, il miglio … in una zuppa rinfrescante e nutriente.

Spero tanto vi piaccia e vi aiuti a cucinare e gustare il miglio, un cereale meraviglioso dalle mille proprietà!

Da questo articolo aggiungo, a fine ricetta, la sezione “Altre idee sul Web” in cui riporto il link ad altri Blog con ricette simili.

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Zuppa di Castagne, funghi e zucca per Salutiamoci

E’ tempo di raccogliere castagne e funghi. Se poi avete anche una bella zucca nell’orto … la magia è fatta !

Ho mangiato questa zuppa al Mens@sana di Milano in uno dei tanti corsi di cucina che ho seguito da quando sono impazzita per l’alimentazione. Da allora non manca autunno in cui non mi gusti i colori di questa fantasia. Provatela, vi piacerà sicuramente!

Questa ricetta partecipa a Salutiamoci di ottobre: mangiare con gusto con tanti ingredienti che fanno bene alla salute. Il blog che raccoglierà tutte le ricette è un Kitchen bloody Kitchen: visitate i blog, raccogliete idee e cucinate con tanto amore!!

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Vellutata di zucchine con olive taggiasche, zenzero e menta per Salutiamoci

Continua l’iniziativa di “Salutiamoci, mangiar bene per stare bene” : questo mese il blog di Cobrizo raccoglie le ricette a base di zucchine! Così oggi ho pensato ad una vellutata di zucchine con olive taggiasche tagliuzzate al profumo di menta e aromatizzata allo zenzero … una ricetta velocissima che può aiutarvi a condire cereali e pasta oppure per una zuppa leggerissima! Provate e lasciatemi i vostri consigli …

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Zuppa di farro, fagioli e radicchio

Avete bisogno di forze e energia? Niente di meglio di una buona zuppa di farro! E per renderlo un piatto completo aggiungiamo dei fagioli e radicchio.

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Zuppa di quinoa, fagioli e cavolfiore al profumo di cardamomo e chiodi di garofano

Oggi ho preso spunto da una ricetta stampata sulla confezione della quinoa che  ho presto all’Altromercato. Una buona zuppa con fagioli e cavolfiore aromatizzata con seme di cardamomo e chiodi di garofano. Come al solito leggera, delicata e molto buona!

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