Riso venere con crema di cannellini e radicchio

Ho provato una variante della ricetta “Riso bianco con crema di ceci” ed è diventata “Riso nero con cannellini”!

Ho utilizzato riso venere che impiega 40 minuti per cuocere e nel frattempo ho fatto la cremina di cannellini e cotto il radicchio … Ecco qua il risultato (sembra quasi una torta :))

Pesche speziate con mandorle per Salutiamoci

Questo mese riesco a fare il bis di ricette per l’iniziativa di “Salutiamoci, mangiar bene per stare bene”! Ingrediente base: la pesca; ingredienti secondari: quello che volete basta che siano naturali, senza zuccheri aggiunti, senza conservanti o altra robaccia chimica, che di sicuro non cresce sugli alberi e non fa poi tanto bene alla salute! Per tutti i dettagli cliccate sul logo di Salutiamoci o visitate il blog di Briggishome che raccoglierà tutte le ricette.

Anche stavolta tutto semplice e veloce …

Riso e verdure al vapore con crema di ceci al curry

Oggi proviamo una cottura decisamente estiva: riso e verdure al vapore. Mentre il riso cuoce, potete preparare la cremina di ceci e poi mangiare un bel piatto unico.

E da questo giro impariamo anche ad impiattare le nostre specialità. Mangiare un piatto sano e naturale fa bene alla salute, ma se è colorato e artistico allora fa anche bene alla nostra mente … provare per credere …

Pesche con crema di mandorle e marmellata di albicocche per Salutiamoci

Agosto: il mese dal cielo azzurro e dal sole rovente, che ordina alla natura di esplodere con tutta la sua energia! Piante, ortaggi, fiori, frutta, tutto brilla in una sinfonia di colori, profumi e forme.

Grazie all’iniziativa di “Salutiamoci, mangiar bene per stare bene” questo mese vogliamo rendere omaggio al pesco: incantevole in primavera e delizioso in estate. Ed è Briggishome il blog ad ospitare la raccolta di ricette a base di pesche (visitatelo per scoprire tantissime ricette e fantastici blog).

Quella che propongo io è davvero semplicissima: pesche con ripieno di crema di mandorle e marmellata di albicocche (tutto rigorosamente senza zucchero, se non quello della frutta!!). Beh, ho fatto la furba : con la crema di mandorle ogni ricetta è una delizia! 😉

Tofu marinato al limone e erbe aromatiche con insalata di carote

Insapore, inodore e gommoso .. in pochi danno al tofu il benvenuto tra i piatti ricchi di sapori mediterranei. Eppure chi ha avuto la curiosità e la pazienza di fare conoscenza con questo strano ingrediente, piano piano si è ricreduto. Il tofu è estremamente versatile, si insaporisce facilmente con tutti gli aromi che preferite, lo potete utilizzare in piatti dolci o salati, strapazzato, marinato o in salsine. Dovete però utilizzare la fantasia, perchè mangiarlo direttamente dalla confezione è come mangiare gnocchi di patate appena sbollentati e sperare che siano gustosissimi!

In questa ricetta ho marinato il tofu con limone e erbe aromatiche, rosolandolo poi in padella. Il trito di erbe si è attaccato alle fettine di tofu creando un bell’effetto cromatico. Provate e lasciate i vostri consigli!

Insalata di carpaccio di seitan, carote e lattughino

Dopo l’infornata di ieri, oggi mi sono assolutamente riufiutata di accendere una qualsiasi fonte di calore, nemmeno il fornelletto a gas da campeggio! Che fare per pranzo? Oggi siamo a 50 gradi all’ombra … la temperatura sale e il corpo chiede aiuto … non possiamo fare finta di niente!

Avevo in frigo una confezione di seitan, un cipollotto, qualche carota, dell’insalata e delle erbe aromatiche. Quanto basta per una bella insalata fresca e leggera e altamente proteica!

Biscotti con farina di mais, nocciole e uvetta

Ho comprato il libro “Biscotti al naturale” di Pasquale Boscarello da cui ho tratto questa ricetta. Sono dei biscottini “senza e tanto”: senza zucchero, senza uova, senza latte, senza frumento, senza lievito … ma tanto sani, tanto gustosi, tanto naturali!

Ero molto indecisa se affrontare o meno questa impresa in un giorno di piena estate con 40 gradi all’ombra! Accendere il forno, impastare e cuocere .. ma alla fine mi sono decisa pensando che ai bambini importa poco se è estate o inverno, hanno sempre bisogno di una sana colazione o una merendina a metà pomeriggio! E che dire di un fine cena con biscottini e caffè con gli amici … Quindi all’opera, riuscirete a raffreddare il caldo africano con i brividi della vostra passione!