Archivi del mese: marzo 2012

Salsa di prugne umeboshi e tahin

Se vi piacciono le salsine dovete provare questo mix di prugne umeboshi e salsa tahin. Si può utilizzare per accompagnare verdure o insalate.

Si tratta di una salsa molto conosciuta in macrobiotica … provate e non ve ne pentirete!

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Riso con pesto di mandorle, pinoli e basilico

Stasera ho provato un’altra ricetta presentata al corso di Cascina Rosa: un piatto di riso condito con un pesto di mandorle, pinoli e basilico.

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Humus di ceci con semi di sesamo

Vi presento la ricetta di humus di ceci, semplice e veloce. Può essere utilizzata come antipasto o per accompagnare delle verdure.

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Seitan marinato con limone e tamari

Il seitan è considerato la carne dei vegetariani. E’ molto ricco di proteine, ma attenzione perchè è puro glutine, quindi non abusatene!

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Zuppa di bardana e carote

Ecco una ricetta per una zuppa di bardana e carote che potete fare in versione con poca o molta acqua (tipo zuppa di miso).

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Crocchette di miglio, rapa, carote e lenticchie

Oggi ho preparato delle leggere crocchette complete di cereali, verdure e legumi. Possono essere usate sia come secondo che come spuntino salato.

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Vellutata di zucca e topinambur

Ho iniziato il bellissimo corso di cucina alla Cascina Rosa (Milano) e non ho resistito a provare la prima ricetta. In realtà si trattava di una vellulata di cavolfiore, ma oggi di cavolfiore non ho traccia in cucina .. così ho provato la variante zucca e devo dire che merita di essere assaggiata.

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Budino di miglio, albicocche e nocciole

Questo è un semplicissimo dolcetto per coloro a cui il miglio non piace troppo o non piace per nulla. Io l’ho fatto con albicocche secche e nocciole, ma potete provare con prugne e mandorle o con altri frutti secchi.
Se fate come me e non mettete il malto, risulta una delle poche ricette il cui nome riporta tutti gli ingredienti!

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Torta di crema di nocciole

Questa ricetta è un po’ più complessa delle altre, ma nulla di difficile. Puo’ essere una buona idea per una cena tra amici che ancora non conoscono la cucina naturale e stupirli con una torta senza latticini, senza uova e senza zucchero!

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Zuppa di miso con daikon e funghi shiitake

Nella cucina macrobiotica il pasto inizia con una buona zuppa di miso. Ecco qui una ricetta semplice dal gusto molto delicato. E’ un buon modo per conoscere nuovi ingredienti come il daikon, le alghe e i funghi shiitake. Ma se non avete in cucina questi strani ingredienti, in fondo alla ricetta trovate le indicazioni per una variante dal gusto mediterraneo! 🙂

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