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Pasta di grano saraceno con cannellini e cavolo nero

Per quanto chef di fama internazionale si inventino piatti gourmet dai colori e sapori più strani, non è ancora stato inventato nulla di paragonabile alla più semplice delle combinazioni : la pasta e fagioli!

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Sicuramente uno dei miei piatti preferiti. La versione di oggi è con cannelli e con cavolo nero, rosmarino e salvia e qualche cucchiaino di spezia. A dieci minuti dalla fine dei maccheroncini di grano saraceno.

Non solo irresistibile, ma un vero e proprio carico di salute : il cavolo nero è ricco di sali minerali, di vitamine e di antiossidanti che riducono le infiammazioni. Mentre la combinazione tra cereali e legumi ci offre la gamma completa degli amminoacidi essenziali. Nonostante la cottura sia lenta e a fiamma bassa, qualche nutrimento viene perso, ma in compenso un sapore da leccarsi i baffi!

In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

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Zuppa estiva di grano saraceno con pomodori freschi

Ho provato varie ricette con il grano saraceno, ma purtroppo con scarsi risultati. Ho quindi pensato di giocare la carta vincente e sperimentarlo con polpette e zuppe.

24-Zuppa 1In questo post vi propongo la versione di una facile zuppa estiva da gustare con cubetti di pomodoro fresco da aggiungere alla zuppa ormai tiepida. Appena possibile posterò qualche ricetta per le polpette.

Intanto godiamoci i brillanti colori delle verdure estive.

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Ingredienti (2-3 porzioni)

  • 80 gr di grano saraceno
  • 80 gr di fagioli borlotti già cotti
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 scalogno
  • 2 pomodori medi
  • olio, sale e pepe

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Crocchette di fagioli borlotti, nocciole e curcuma

Questo piatto ha fatto un balzo dalla rivista Cucina Naturale al tavolo della mia cucina.

Sarebbero bastati 10 min di preparazione e 15 min di cottura, se non avessi voluto usare la Sac à Poche, con la quale ho dovuto combattere per mezz’ora o poco più. Sicuramente dal punto di vista estetico le piccole fiammelle sono risultate più gradevoli, ma ho dovuto allungare i tempi di preparazione …

In ogni caso il risultato è stato positivo : accompagnati da una salsina di senape, un goccio di salsa di soia e un po’ di olio, sono stati un piacevole stuzzichino da aperitivo.

 

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Zuppa di farro, fagioli e radicchio

Avete bisogno di forze e energia? Niente di meglio di una buona zuppa di farro! E per renderlo un piatto completo aggiungiamo dei fagioli e radicchio.

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Zuppa di quinoa, fagioli e cavolfiore al profumo di cardamomo e chiodi di garofano

Oggi ho preso spunto da una ricetta stampata sulla confezione della quinoa che  ho presto all’Altromercato. Una buona zuppa con fagioli e cavolfiore aromatizzata con seme di cardamomo e chiodi di garofano. Come al solito leggera, delicata e molto buona!

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