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Polpette di miglio, lenticchie e porro

Miglio e lenticchie non possono mancare sulla tavola di chi ha deciso, per scelta o per necessità, di alimentarsi con cibi esclusivamente vegetali. Ricco di calcio il primo e di ferro il secondo, sia miglio che lenticchie sono due ricchissimi doni di natura!

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Grazie alla sua consistenza, con il miglio si possono creare delle buonissime polpette senza fare uso di farine o pangrattato. Come? Dopo la cottura, si lascia riposare il miglio per 5-10 minuti nella casseruola in modo che possa asciugarsi completamente e aiutare così le polpette a rimanere ben compatte.

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A parte olio e sale, solo 3 sono gli ingredienti di questa ricetta: miglio, lenticchie e porro …

Se gradite potrete aggiungere erbe aromatiche o spezie per arricchire il sapore e renderlo più sfizioso!

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Ed ecco come si presenta la polpetta all’interno …

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Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

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Riso basmati con lenticchie, broccoli e noci

Grazie alle ottime proprietà del riso basmati, dei broccoli, delle lenticchie e delle noci, questo piatto, oltre ad essere buono e gustoso, vi darà la giusta carica per affrontare il freddo inverno che comincia a bussare alle nostre porte!

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Le lenticchie non richiedono ammollo, ma se avete tempo, lasciatele in acqua per 1 oretta, si cuoceranno più in fretta. La cottura invece richiede circa 40 minuti. Una volta cotte, si mantengono nell’acqua di cottura per qualche giorno in frigo. Ricordate di non aggiungere il sale all’inizio della cottura, ma solo quando le lenticchie sono già morbide.

E ora pronti per cucinare!

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

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Zuppa di barbabietole rosse, patate dolci, funghi e lenticchie

L’autunno ci regala tantissimi colori e sapori per creare strane magie in cucina. Zucche, castagne, funghi cominciano a comparire sulle nostre tavole e i profumi e le sfumature calde ci riscaldano nelle giornate sempre più fredde.

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Tra le piccole pagine di We Veg ho trovato una ricettina di una zuppa tanto gustosa a base di barbabietole rosse. La prima volta ho seguito diligentemente ingredienti e dosi e mi sono ritrovata con un pentolone di barbabietole che abbiamo finito in una settimana (poco male perché era davvero buona)! L’ho rifatta più volte rivedendo le dosi e ho trovato finalmente un buon equilibro tra le verdure e finalmente è pronta per essere pubblicata ! Spero tanto vi piaccia …

Non dimenticate che le barbabietole rosse sono un alimento speciale per la nostra salute. Cotte o crude dovrebbero essere sempre presenti sulle nostre tavole. Nella sezione “Proprietà” riporto qualche link di approfondimento.

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Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi … Versione Veloce !!!

In questo Post vi propongo la versione “Veloce” della ricetta “Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi“.

RicetteVegolose_Veloci_BannerCon questa variante partecipo al Contest di Ricette Vegetariane Veloci di Ricette Vegolose … una bellissima idea di Alice, che per festeggiare il compleanno del suo blog, coglie l’occasione per “sfatare il mito secondo cui la cucina vegetariana e vegana è laboriosa, difficile, dispendiosa, insapore”…!

Il piatto finale è sicuramente meno artistico rispetto alla ricetta del Post precedente, ma ugualmente buono e per portarlo in tavola ci vuole una mezzoretta.

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Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi

Finalmente primavera … è ora di fare un bel cambio di stagione nel frigorifero!

Ho comprato degli asparagi tenerissimi, con cui ho cucinato un primo di quinoa con pomodorini secchi e lenticchie rosse.

Non sono brava ad impiattare, ma quando ho un po’ di tempo, mi piace sperimentare. Ed ecco qui il risultato: la base di lenticchie, un disco di quinoa e pomodorini e infine la dadolata di asparagi …

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Insalata di lenticchie, carote e insalatini di cipolle

Siamo in piena estate e abbiamo bisogno di rinfrescare il corpo con piatti freddi e cotture veloci. E già che ci siamo possiamo approfittare per fare un pò di pulizia. Per questo ho provato una ricetta di Marco Bo, insegnate del corso “Dimagrire e sciogliere le stagnazioni” della Sana Gola. Un piatto gustoso, leggero e rinfrescante, provatelo anche voi!

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Crocchette di miglio, rapa, carote e lenticchie

Oggi ho preparato delle leggere crocchette complete di cereali, verdure e legumi. Possono essere usate sia come secondo che come spuntino salato.

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