Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi … Versione Veloce !!!

In questo Post vi propongo la versione “Veloce” della ricetta “Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi“.

Con questa variante partecipo al Contest di Ricette Vegetariane Veloci di Ricette Vegolose … una bellissima idea di Alice, che per festeggiare il compleanno del suo blog, coglie l’occasione per “sfatare il mito secondo cui la cucina vegetariana e vegana è laboriosa, difficile, dispendiosa, insapore”…!

Il piatto finale è sicuramente meno artistico rispetto alla ricetta del Post precedente, ma ugualmente buono e per portarlo in tavola ci vuole una mezzoretta.

 

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Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi

Finalmente primavera … è ora di fare un bel cambio di stagione nel frigorifero!

Ho comprato degli asparagi tenerissimi, con cui ho cucinato un primo di quinoa con pomodorini secchi e lenticchie rosse.

Non sono brava ad impiattare, ma quando ho un po’ di tempo, mi piace sperimentare. Ed ecco qui il risultato: la base di lenticchie, un disco di quinoa e pomodorini e infine la dadolata di asparagi …

 

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