Zuppa di bardana e carote

Ecco una ricetta per una zuppa di bardana e carote che potete fare in versione con poca o molta acqua (tipo zuppa di miso).

 

Ingredienti (per la versione più liquida dimezzare le dosi di carote e cipolle):

• 1 cipolla
• 2 carote piccole
• 2 manciate di bardana
• 2 c. di miso
• olio, sale e pepe
• zenzero grattugiato

Preparazione

1. Lavare e pulire le carote e la cipolla
2. Bollire le carote con acqua fino a che la forchetta non si infili con facilità
3. Tritare la cipolla e fare rosolare per 5 min
4. Sbollentare la bardana per qualche minuto
5. Tagliare la bardana a pezzettini (circa 1 cm)
6. Aggiungere la bardana alla cipolla e cuocere per qualche minuto
7. Aggiungere 2 tazze di acqua e cuocere per circa 15 min
8. Quando le carote sono cotte ridurle a poltiglia con una forchetta, salare e pepare leggermente
9. Aggiungere le carote alla zuppa e cuocere per qualche min
10. Sciogliere il miso in una tazza con un pò di brodo e aggiungerlo alla zuppa e cuocere per un minuto
11. Mettere la zuppa in ciotole e aggiungere una punta di zenzero fresco grattugiato
12. Lasciare raffreddare pochi minuti .. Buon appetito!

Proprietà di questa ricetta : vedi Proprietà -> Verdure -> Bardana

Variazioni : al posto della poltiglia di carote si può usare della rapa o della zucca, o altre verdure che si possono ridurre in poltiglia.

Ingredienti

Bardana cotta

Carote in poltiglia

Zuppa più liquida