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Riso basmati con lenticchie, broccoli e noci

Grazie alle ottime proprietà del riso basmati, dei broccoli, delle lenticchie e delle noci, questo piatto, oltre ad essere buono e gustoso, vi darà la giusta carica per affrontare il freddo inverno che comincia a bussare alle nostre porte!

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Le lenticchie non richiedono ammollo, ma se avete tempo, lasciatele in acqua per 1 oretta, si cuoceranno più in fretta. La cottura invece richiede circa 40 minuti. Una volta cotte, si mantengono nell’acqua di cottura per qualche giorno in frigo. Ricordate di non aggiungere il sale all’inizio della cottura, ma solo quando le lenticchie sono già morbide.

E ora pronti per cucinare!

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

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Riso venere con crema di cannellini e radicchio

Ho provato una variante della ricetta “Riso bianco con crema di ceci” ed è diventata “Riso nero con cannellini”!

Ho utilizzato riso venere che impiega 40 minuti per cuocere e nel frattempo ho fatto la cremina di cannellini e cotto il radicchio … Ecco qua il risultato (sembra quasi una torta :))

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Riso e verdure al vapore con crema di ceci al curry

Oggi proviamo una cottura decisamente estiva: riso e verdure al vapore. Mentre il riso cuoce, potete preparare la cremina di ceci e poi mangiare un bel piatto unico.

E da questo giro impariamo anche ad impiattare le nostre specialità. Mangiare un piatto sano e naturale fa bene alla salute, ma se è colorato e artistico allora fa anche bene alla nostra mente … provare per credere …

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Insalata di riso, ceci, pomodori e insalatini di cipolle, carote, sedano

Siamo in pieno luglio e l’estate è calda e afosa. Dobbiamo continuare a mangiare piatti leggeri e rinfrescanti che oltre ad aiutarci ad affrontare il caldo, favoriscono la depurazione sciogliendo ed eliminando grassi e tossine. Per ottenere un buon risultato dobbiamo ridurre al minimo l’uso di olio e grassi. Per questo motivo ho provato un’insalata a base di riso e ceci con insalatini veloci di peperoni, cipolle, sedano e carote. La leggera fermentazione presente negli insalatini dovrebbe aiutarvi a digerire meglio le cipolle e i peperoni.

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Riso con broccoli, carote, porro e erbe aromatiche

E’ primavera e le erbe aromatiche fresche cominciano a far capolino sulle nostre tavole. Sono buone e hanno un sacco di proprietà! Possiamo abusarne per rendere profumati i nostri piatti. Ecco quindi un piatto di riso con verdure al profumo di rosmarino e salvia.

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Riso con pesto di mandorle, pinoli e basilico

Stasera ho provato un’altra ricetta presentata al corso di Cascina Rosa: un piatto di riso condito con un pesto di mandorle, pinoli e basilico.

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