Insalata di carpaccio di seitan, carote e lattughino

Dopo l’infornata di ieri, oggi mi sono assolutamente riufiutata di accendere una qualsiasi fonte di calore, nemmeno il fornelletto a gas da campeggio! Che fare per pranzo? Oggi siamo a 50 gradi all’ombra … la temperatura sale e il corpo chiede aiuto … non possiamo fare finta di niente!

Avevo in frigo una confezione di seitan, un cipollotto, qualche carota, dell’insalata e delle erbe aromatiche. Quanto basta per una bella insalata fresca e leggera e altamente proteica!

Ingredienti (per 3-4 persone)

150 gr di seitan
insalata lattughino
2 carote
1 cipollotto
1 limone
shoyo e aceto di mele q.b.

Preparazione

Tagliare il seitan a fettine molto sottili
Pulire il cipollotto e tagliarlo a fettine sottilissime (rimarrà crudo nell’insalata)
Adagiare il seitan e il cipollotto in una teglia piccola
Spremere il limone e miscelare il succo con un cucchiaio di shoyu
Marinare il seitan con il succo di limone e shoyu. Aggiungere qualche erba aromatica (origano, prezzemolo o basilico a seconda dei gusti), mescolare bene e riporre in frigo per un’oretta (di tanto in tanto ricordarsi di mescolare in modo da marinare in modo uniforme)
Nel frattempo lavare bene il lattughino e le carote e ridurle a julienne
Dopo circa un’oretta il seitan è pronto
In una teglia di vetro fare uno strato di lattughino, uno di carote a julienne e terminare con il carpaccio di seitan e cipollotto
Condire a piacere con shoyu e aceto di mele. Aggiungere erbe aromatiche a piacere.
Servire fredda e .. Buon appetito!

Proprietà di questa ricetta : vedi Proprietà degli alimenti -> I cereali (Seitan)

Varianti : assieme al seitan potete mettere a marinare anche le carote a juienne, cosi si insaporiscono per bene. Ovviamente utilizzare verdure di stagione e erbe aromatiche a piacere. Se non avete shoyu utilizzate il sale. Per quanto riguarda la marinatura sarebbe meglio farla la sera prima. Altrimenti tagliate un pò di seitan in più e quello che avanza lo mangerete il giorno dopo bello saporito (ma poi basta! Il seitan va mangiato con attenzione :))