Funghi gratinati con pistacchi

Chi non ha mai mangiato i funghi gratinati?

Sicuramente c’è ancora qualcuno che li deve assaggiare, ma prima o poi tutti finiscono per gustare i funghi gratinati … Un piatto facile, si può preparare in anticipo, è gustoso.

 

Oggi per gratinare non useremo il pane ma della granella di pistacchio. Sulla base del cappello di champignon metteremo una crema di salsa di sesamo e senape. Componiamo il tutto e inforniamo.

L’attesa è lunga, ci vuole un’oretta, un’oretta e un quarto. Vi consiglio una temperatura bassa, 140-150 gradi non di più. Lasciate che i funghi cuociano lentamente. Saranno più saporiti e gustosi.

Ecco qui un funghetto tagliato a metà …

 

Per questa ricetta ho preso spunto da un piatto del nostro amico Domenico che lo ha cucinato a temperatura bassissima con pane sbriciolato e tanto prezzemolo!

In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per 8 funghi)

• 8 funghi champignon
• 1 manciata di pistacchi sgusciati
• 2 Cucchiai di salsa di sesamo (Tahin)
• 1 Cucchiaino di senape
• sale, olio evo

Utilizzare il più possibile prodotti biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

1. Pulire molto bene i funghi. Staccare delicatamente i gambi dalle teste
2. Tritare grossolanamente i gambi dei funghi
3. Con un piccolo mixer ridurre i pistacchi a granella grossolana e mescolare al trito di gambi
4. Miscelare i 2 cucchiai di salsa di sesamo con il cucchiaino di senape
5. Accendere il forno a 140 gradi
6. A questo punto siamo pronti per preparare i funghi : salare la testa di ciascun champignon, con un cucchiaino inserire un po’ di salsa di sesamo e senape e poi riempire con il composto di pistacchi stando attenti a non rompere i funghi
7. Irrorate con un filo di olio e infornare per un’oretta o fino a che non risultino ben cotti e … Buon Appetito!

Proprietà :

A quanto pare anche il nostro caro champignon gode di ottima reputazione in fatto di buone proprietà:

http://www.laltramedicina.it/il-mondo-delle-erbe/491-lo-champignon-come-fungo-terapeutico.html

 

Altre idee sul Web :

Per una classica gratinatura con pane, prezzemolo e aglio:

https://vegetarianarte.wordpress.com/2012/06/13/funghi-ripieni-gratinati-al-forno

E se gli champignon li mettessimo nei peperoni ? Ecco qui:

http://www.naturalentamente.it/peperoni-ripieni-forno

Ma se volete rimanere sul classico piatto di spaghetti o di pasta gratinata, ecco qui un paio di idee:

http://nonsoloveg.altervista.org/spaghetti-integrali-con-broccoli-e-champignon

http://mammaveg.blogspot.it/2014/04/pasta-gratinata-al-forno-con-funghi-e.html

E per finire un’idea davvero originale, una bella lasagna con crema di zucca e champignon:

http://parolevegetali.blogspot.it/2015/12/lasagna-aperta-di-grano-saraceno-con.html

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia