Pesche speziate con mandorle per Salutiamoci

Questo mese riesco a fare il bis di ricette per l’iniziativa di “Salutiamoci, mangiar bene per stare bene”! Ingrediente base: la pesca; ingredienti secondari: quello che volete basta che siano naturali, senza zuccheri aggiunti, senza conservanti o altra robaccia chimica, che di sicuro non cresce sugli alberi e non fa poi tanto bene alla salute! Per tutti i dettagli cliccate sul logo di Salutiamoci o visitate il blog di Briggishome che raccoglierà tutte le ricette.

Anche stavolta tutto semplice e veloce …

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 pesche
•  una manciata di uvetta
• 4 capsule di cardamomo
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 4 chiodi di garofano
• 4 mandorle
• 1 cucchiaio scarso di sciroppo di riso (o malto di orzo)
• succo di mela q.b.

Preparazione

1. Lavare bene le pesche e mettere l’uvetta a bagno
2. Tagliare le pesche a dadini
3. Tritare grossolanamente le mandorle
4. Aprire le capsule di cardamomo ed estrarre i semi
5. Tritare finemente i chiodi di garofano
6. In una ciotola mescolare le pesche con l’uvetta, le mandorle e le spezie (i semi di cardamomo, il trito di chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata)
7. Mettere le pesche speziate in una padella con un cucchiaio scarso di sciroppo di riso e cuocere per qualche minuto (fino a che le pesche non risultino morbide)
8. Riempire delle coppette con le pesche e lasciare raffreddare
9. Servire tiepido o freddo e .. Buon appetito!

Varianti : noci, nocciole, semi di girasole, tutta la frutta secca che vi viene in mente. Se non volete utilizzare il malto, potete appassire le pesche con mezzo bicchiere di succo di mela (altrimenti … basta un po’ di acqua).

Ingredienti (mancano le mandorle)

Mandorle tritate

Pesche in cottura