Tofu con pomodorini secchi e fagiolini

Anche se è bene preferire legumi e cereali della nostra tradizione, è interessante ogni tanto gettar lo sguardo oltre la staccionata e curiosare cosa c’è al di là. Con il tofu faccio un po’ così. Nonostante adori lenticchie, fagioli e ceci che da sempre sono stati coltivati e cresciuti nella mia terra, di tanto in tanto faccio qualche eccezione e mi lascio tentare da ciò che offrono i paesi lontani. E così mi ritrovo in cucina a tu per tu con il nostro caro amico tofu … eh già lo so che tutti i nasi si sono arricciati!! Ma non scappate ancora …

 

Grazie al fatto che il tofu è insapore, riusciamo a donargli il gusto degli ingredienti con cui viene cucinato. In questa ricetta lo lasciamo riposare in compagnia di pomodorini secchi, uno spicchio di aglio spremuto, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di tamari (salsa di soia senza glutine) e nel frattempo cuociamo dei fagiolini. Gli ultimi 5 minuti uniamo il tutto e rosoliamo fino ad ottenere una leggera doratura … Mmmh ma che buono è?

Provare per credere!!

 

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per 3-4 persone)

• 250-300 gr di tofu al naturale
• 10 pomodorini secchi
• 200 gr di fagiolini
• 1 spicchio di aglio (se gradito)
• qualche cucchiaio di tamari per la marinatura
• spezie tipo curry
• mezzo limone
• sale, olio evo

Preparazione

1. Tagliare il tofu a quadrotti di circa 1 cm e lasciare a marinare con i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, lo spicchio di aglio spremuto, qualche cucchiaio di tamari, il succo di mezzo limone almeno per una mezzoretta (se vi ricordate, potete mettere il tofu a marinare un paio di ore prima)
2. Nel frattempo pulire e lavare bene i fagiolini e tagliarli a pezzetti di circa un cm
3. In una padella rosolare i fagiolini con un filo di olio per 5 min fino a che non risultino leggermente dorati. Aggiungere un pizzico di sale (non troppo perchè poi aggiungeremo la salsa di soia), coprire e cuocere per circa 10 min
4. Aggiungere il tofu e i pomodorini secchi ai fagiolini lasciando da parte il liquido di marinatura. Cuocere a fiamma moderata fino a che il tofu non risulta leggermente dorato. Alzare la fiamma, sfumare con il liquido di marinatura e terminare la cottura fino a che la marinatura non risulta assorbita. A fine cottura aggiungere un pizzico di spezie. Servire caldo e … Buon Appetito!

Proprietà :

Qualche informazione sulle proprietà dei pomodorini secchi:

http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/8374-pomodori-calorie-benefici

Vi riporto anche un interessante articolo sulle proprietà della soia, in particolare dei suoi derivati fermentati:

http://www.ottopermilleavventisti.it/soia-perche-fa-bene-anche-nei-tumori

 

Altre idee sul Web :

I fagiolini e i pomodorini secchi non fanno per voi? Ecco qui 5 modi diversi per cucinare in modo gustoso il tofu:

http://www.naturalentamente.it/5-modi-gustosi-per-preparare-tofu

Il rotolo di tofu? Perchè no, guardate qui che carino:

https://ilgironedeivegangolosi.wordpress.com/2016/03/02/ricetta-con-tofu-rolls-proteico-e-vegana-ripiena-con-crema-di-zucca/

Cercavate una crema? PetalidiGirasole ci presenta una bellissima crema al basilico:

http://www.petalidigirasole.com/#!Crema-di-tofu-e-basilico/coik/56fd2dc40cf2f28d5dd3cc32

Non dimentichiamo che il tofu si adatta benissimo alla preparazione di gustosi dolcetti, come questa deliziosa Tofu-Cake:

https://sottoalciliegio.wordpress.com/2015/11/06/tofu-cake-al-mandarino

Ed infine, anche se è primavera, vi lascio una ricetta invernale per i mesi più freddi:

http://www.gestionedeisoffritti.com/frutta-e-verdura/sformato-di-broccoli-su-letto-di-zucca

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia