Biscotti di grano saraceno ripieni di prugne secche

Un dolce vegano senza glutine, senza lievito, senza zucchero, senza prodotti raffinati e con solo 4 ingredienti? Perchè no? Farina di grano saraceno, nocciole e un po’ di olio per l’impasto e delle prugne secche per il ripieno … niente altro serve per questi biscottini gustosi e sfiziosi.

 

Con le prugne secche si può fare al volo una marmellata da utilizzare come ripieno. Naturalmente date il via alla fantasia e giocate con gli ingredienti che avete a disposizione!

Alla fine è avanzata un po’ di pasta con cui ho fatto dei semplicissimi biscotti a forma di fiore!

In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per circa 15 biscotti)

• 150 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di nocciole
• 2 cl di olio evo
• 250 gr di prugne secche
• 80-90 ml di acqua tiepida

Utilizzare il più possibile prodotti biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

1. Con un mixer ridurre in farina le nocciole
2. In una ciotola capiente mettere la farina di grano saraceno, la farina di nocciole e aggiungere l’olio e poco alla volta l’acqua. Mescolare fino a che il composto non risulti abbastanza compatto (per quanto
   riguarda la quantità di acqua regolatevi in base alla consistenza della farina utilizzata. Versatela piano piano fino a che il composto non risulti compatto, morbido e lavorabile con le mani senza che si appiccichi). Coprire il composto con un canovaccio e lasciare riposare per circa mezz’oretta
3. Nel frattempo pulite le prugne secche dal nocciolo, tagliatele grossolanamente e fatele cuocere a fiamma bassa coperte con un filo di acqua fino per circa 15 min. Lasciare raffreddare e poi ridurle in marmellata con un frullatore
4. E’ ora di preparare le sfoglie dei biscotti: staccate dal composto delle palline di circa 25 gr. Stendere con un mattarello creando una sfoglia dello spesso di qualche millimetro. Per agevolare l’operazione schiacciate la pallina con le mani e mettetela tra due fogli di carta da forno e con il mattarello stendete direttamente sulla carta. In questo modo riuscirete a fare delle sfoglie perfette! (clicca QUI per le foto)
5. Accendete il forno a 160 gradi
6. Con un coppapasta di circa 9 cm ritagliate delle forme rotonde. Mettete un cucchiaino di marmellata di prugne e delicatamente richiudete a forma di raviolo. Se avete difficoltà aiutatevi con la carta da forno sotto la sfoglia. Chiudere i bordi con le dita o con una forchetta.
7. Infornare per circa 20 min o fino a che non compare una leggera doratura
8. Ottimi per colazioni, spuntini o un fine pasto! … Buon Appetito!

Proprietà :

Un bel Post di approfondimento sulle prugne:

http://www.mr-loto.it/prugne.html

Altre idee sul Web :

Non facciamo mai mancare un piatto crudista nella nostra giornata e se è dolce … ancora meglio! Ecco un paio di idee:

http://germoglidisoia.it/biscotti-crudisti-ai-semi-di-girasole-germogli-di-alfa-alfa/#.VtFPP_nhAoA

https://ilgironedeivegangolosi.wordpress.com/2015/05/22/granola-crudista-di-grano-saraceno

Avete mai sentito parlare della Vitamina L? Allora leggete il Post di questi buonissimi biscotti di grano saraceno:

http://www.larapacruda.it/biscotti-senza-glutine-vegan-pinoli-uvetta

Siete ancora alla ricerca di biscotti senza glutine, senza zucchero, senza … Ecco cosa fa per voi, biscotti di mandorle e prugne:

http://laveganasiciliana.blogspot.it/2015/05/biscotti-di-mandorla-e-prugne-senza.html

Pensate che le prugne secche siano adatte solo ai dolci? Curiosate questa ricetta originale e sfiziosa:

http://www.veganinchic.com/insalate/cavolo-viola-allorientale

Grazie per essere passati di qui!

Lydia