Riso venere con lenticchie rosse, funghi e castagne

Rieccomi con riso e coppapasta … non c’è niente da fare, a me impiattare con il coppapasta piace proprio.  Faccio finta di essere un po’ cuoca e un po’ artista e con il mio coppapasta mi diverto a creare piccole composizioni di colori e sapori!

Sul Blog trovate altre ricette a base di riso e coppapasta:  con il verde brillante dei broccoli e i  gustosi porcini, con cannellini e radicchio (un piatto molto bello da vedere) e con crema di ceci al curry e riso al vapore.

Oggi invece vi propongo riso venere con crema di lenticchie speziata e delle gustose castagne con funghi.

Non dimenticate mai di acquistare del riso venere, ha delle bellissime proprietà : molto ricco di ferro, quasi quattro volte superiore al riso comune, ottimo antiossidante e con un basso indice glicemico.

In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per 3-4 persone)

• 350 gr di riso venere
• 150 gr di lenticchie rosse
• 8 funghi champignon
• 10-12 castagne già cotte
• spezie a piacere
• sale, olio

Utilizzare il più possibile prodotti biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

1. Lavare molto bene il riso venere fino a che l’acqua non risulti limpida. Mettere in casseruola con il doppio di acqua, portare a bollore, aggiungere il sale, abbassare al minimo, coprire e lasciare cuocere per 40-45 min (o per il tempo indicato sulla confezione)
2. Lavare molto bene le lenticchie, mettere in casseruola e coprire di acqua (un dito sopra le lenticchie). Portare a bollore, abbassare al minimo, coprire e lasciare cuocere per circa 15-20 min (di tanto in tanto girate, altrimenti la cottura non risulta uniforme). Se gradite, aggiungete spezie e salare. Al termine della cottura le lenticchie saranno ridotte a crema
3. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Soffriggere con un filo di
   olio, abbassare la fiamma e lasciare stufare per 10 min. Aggiungere un filo di acqua in modo da formare un sughetto e salare
4. Schiacciare grossolanamente le castagne e aggiungerle ai funghi e insaporire per qualche minuto
5. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, potremo impiattare: con un coppapasta al centro del piatto cominciare con uno strato abbondante di riso, proseguire con qualche cucchiaio di crema di lenticchie e terminare con i funghi e le castagne.
6. Se preferite, potrete amalgamare il riso con parte della crema di lenticchie. Servire caldo e … Buon Appetito!

Proprietà :

Lascio qualche link per chi è interessato ad approfondire le proprietà del riso venere:

http://www.cure-naturali.it/riso-venere/4295#descrizione

http://www.risovenere.it/aspetti-nutrizionali

http://vivere-armoniosamente.it/riso-venere-proprieta-ricette

Altre idee sul Web :

Se leggete questo post in primavera, dovete assolutamente provare riso venere e asparagi:

http://www.vegolosi.it/ricette/riso-venere-asparagi-e-tofu

Spettacolare incontro tra sapori dolci e salati :

http://www.ilgolosomangiarsano.com/riso-venere-frutta-secca

Qui un’idea un po’ esotica con avocado e zenzero:

http://unavegetarianaincucina.it/riso-venere-arancia-zenzero-avocado

Ed infine ma sempre in testa alla lista, una ricetta con ingredienti più comuni, carote e zucchine:

http://www.vegachef.it/cucina-e-salute/ricettario-naturale/ricette-verdure-invernali/riso-venere-con-verdure-croccanti-al-curry-_17.html

Grazie per essere passati di qui!

Lydia