Seitan con funghi porcini

Una ricetta facile e veloce per un gustoso seitan ai funghi porcini. Ho utilizzato l’olio di mais perchè è più delicato e non copre il profumo dei funghi. Ricordate che il seitan è puro glutine, per cui mangiatene solo due o tre fettine!

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Ingredienti (per 4 persone)

  • 200 gr di seitan
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 10 gr di funghi porcini
  • olio di mais q.b.
  • 1 C. di amido di mais
  • tamari, pepe e sale q.b.

Preparazione

  1. Mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida
  2. Pulire e lavare le verdure
  3. Tagliare a dadini il sedano e la carota
  4. Tagliare a fettine sottili la cipolla e sbucciare l’aglio
  5. Mettere in una casseruola la carota, il sedano, la cipolla e i due spicchi di aglio con un filo di olio e soffriggere a fuoco basso per 5 min
  6. Tagliare a dadini i funghi porcini
  7. Aggiungere i funghi e soffriggere per 5 min
  8. Tagliare il seitan a fettine, aggiungerle al soffritto e a fiamma viva rosolare per qualche minuto
  9. Aggiungere un po’ di acqua di ammollo dei funghi, coprire con coperchio e cuocere per 15 min
  10. Aggiungere il pepe e mescolare bene
  11. Sciogliere l’amido in una ciotolina con acqua fredda, aggiungere al seitan e cuocere per qualche minuto
  12. Insaporire con del tamari, cuocere per un paio di minuti e spegnere la fiamma
  13. Tritare finemente il prezzemolo e mescolare al seitan
  14. Servire caldo e .. Buon appetito!

Proprietà di questa ricetta : vedi Proprietà degli alimenti -> I cereali (Seitan)

Variazioni : al posto dell’amido di mais potete utilizzare dell’arrow-root o del kuzu. Ma va benissimo anche senza nessun amido, risulterà solo un po’ meno cremoso.

Ingredienti principali

Ingredienti principali

Soffritto

Soffritto

Seitan in cottura

Seitan in cottura

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